A vos recettes .... (à boire et à manger) + récapitulatif Page 1

Un plus :
On dit 'Karène' en abréviation, on la prend en plat ou en sandwich chaude avec de la h'rissa, je vous dis pas le goût, par excellence le repas du pauvre...

à Alger on dit "GARANTITA"
à Oran on dit "Karèntika"
à Sidi Bel Abbès on "HAMMI" qui veut dire en francais le chaud et qui est entre autre l'appellation la plus proche de la réalité car l'origine du plat est espagnole, kanatita vient du mot caliente qui veut dire chaud en espagnole

à essayer prochainement Very Happy

merci pour cette délicieuse recette !!! Wink

Pour accompagner la KARANTITA, il n'y a pas mieux qu'un verre de jus "CHERBETTE DE BLIDA" voici ma recette :

Ingrédients:
3 citrons jaunes
1.5 litre d’eau
200gr de sucre
Une pincé d’extrait de vanille

Préparation:
Peler les 03 citrons pour en extraire le zeste
Presser les 3 citrons jaunes dans un grand récipient de préférence en plastique sans trop filtrer la pulpe
Ajouter 1.5 litre d’eau
Ajouter 200gr de sucre selon le goût
Ajouter une pincé d’extrait de vanille
Mélanger le tous
Mettre le zeste dans un tissu qui laisse filtrer l’eau (j’ai utilisé une compresse stérile), puis le plonger dans le récipient contenant le mélange
Laisser reposer au réfrigérateur pour que le zeste libère son goût
Retirer le sac du zeste du récipient puis savourer le jus

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Invité

On dirait que Seb viens de trouver une aide précieuse Very Happy

elhadjbrahim44 a écrit:: Pour accompagner la KARANTITA, il n'y a pas mieux qu'un verre de jus "CHERBETTE DE BLIDA" voici ma recette :

Ingrédients:
3 citrons jaunes
1.5 litre d’eau
200gr de sucre
Une pincé d’extrait de vanille

Préparation:
Peler les 03 citrons pour en extraire le zeste
Presser les 3 citrons jaunes dans un grand récipient de préférence en plastique sans trop filtrer la pulpe
Ajouter 1.5 litre d’eau
Ajouter 200gr de sucre selon le goût
Ajouter une pincé d’extrait de vanille
Mélanger le tous
Mettre le zeste dans un tissu qui laisse filtrer l’eau (j’ai utilisé une compresse stérile), puis le plonger dans le récipient contenant le mélange
Laisser reposer au réfrigérateur pour que le zeste libère son goût
Retirer le sac du zeste du récipient puis savourer le jus

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une bonne citronnade hummm !!!

charlot a écrit:: On dirait que Seb viens de trouver une aide précieuse

disons que ça donne des idées pour varier les plaisirs Wink

Merci @elhadjbrahim44 pour ces suggestions !

Bonjour
Pour nous hier Mme Beb a fait un gratin à la creme du Vercors aux cépes...un régal
En plus il en reste un peu et j'ai tout piqué pour le manger à midi au boulot cheers

C'est ma vengeance je suis le seul de la famille beb à travailler cette semaine les autres vont skier Evil or Very Mad

beb a écrit:: Bonjour
Pour nous hier Mme Beb a fait un gratin à la creme du Vercors aux cépes...un régal
En plus il en reste un peu et j'ai tout piqué pour le manger à midi au boulot
C'est ma vengeance je suis le seul de la famille beb à travailler cette semaines les autres vont skier

je viens bien te croire, Pomme de terre, lait et crème, avec quelques cèpes, une tuerie Very Happy

un gratin Dauphinois revisiter Wink

dos de cerf sur une sauce aux airelles avec son écrasé de patate douce,

ça marche du feu de dieu et le dos de cerf ,c'est tout simplement le meilleur morceau donc juste le marquer de chaque côté et finir la cuisson au four très chaud...

faire suer les échalotes dans les sucs de la cuisson de la viande puis ajouter les airelles et du fond de veau.réduire à demi glace et terminer la sauce en la montant au beurre.

pour l'écrasé de patate douce c'est comme la purée de pdt sauf qu'il faut justement mettre de la pdt pour que la texture de la patate douce soit épaissie (sinon petite astuce vous pouvez utiliser des flocons de pdt pour épaissir la purée de patate douces)